創業から一貫する
“清潔・安全・安心”へのこだわり

仙台珉珉のフカヒレは、すべて自社工場で「清潔・安全・安心」を徹底した環境のもと製造しています。
HACCPに準拠した衛生管理、温度管理、従業員の衛生教育など、細部にわたる管理体制を整え、
お客様に常に安定した品質をお届けできるよう取り組んでおります。

職人が手仕事で仕上げる、丁寧な加工技術

フカヒレは機械では代替できない繊細な食材です。
仙台珉珉では、長年経験を積んだ職人が、
一枚一枚の形状や繊維の状態を確かめながら手作業で加工・整形しています。

• 細かな繊維を傷つけないための手さばき
• 部位ごとに異なる繊維の流れを見極める技術
• 乾燥・戻しの工程での絶妙な判断

こうした「人の技」が、艶やかな仕上がりと滑らかな食感を生み出しています。

フカヒレの美しさを決める透明感、上質なゼラチン質の旨味、プルッとした食感。
仙台珉珉では、これらすべてに独自の品質基準を設け、厳しい検査を通過した製品のみを出荷しています。

私たちがつくるフカヒレは、
飲食店のプロから一般のお客様まで、幅広くご評価いただき続けております。